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曼哈顿"西北菜之王"又搞事!正宗新疆菜来袭!黄焖羊肉

这是好吃不第 1317 篇分享,感谢一路有你!

一提起新疆,你的脑海里是山脉草原蒙古包?漂亮帅气的维吾尔族妹子小伙子?又或是,甜到心里的水果?

新疆最少不了的,其实是各式各样的美!食!啦!

以清真维吾尔族特色为主,融合了甘肃,四川,陕西,内蒙古等地方美食,以“重口味”“辣”“大口吃肉”而享誉各地,尤其适合广大吃货宝宝们~

纽约的新疆菜馆并不多见,但现在,想品尝到地道的新疆菜,不是梦了!

纽约西北菜之王“敦煌”,新推出新疆菜系列啦!红柳羊肉大串,黄焖羊肉,新疆手抓饭,大盘鸡,新疆酸奶,应有尽有~

老板专门从乌鲁木齐请来了新疆大厨!正宗的做法、地道的配方,好吃君又忍不住来安利了哦~

超级福利到!

1. 转发本文到朋友圈,消费$20免费送酸奶,消费$50免费送椒麻鸡哟!仅限东村分店

2. 敦煌“超级碗”牛肉面挑战回归啦~ 一个人30分钟吃得完就白送$30代金券!所有分店都适用哦~

敦煌

Dun Huang

地址:300 E 12th st, New York, NY 10003

电话:-254-3817

敦煌,2015年在法拉盛开出纽约第一家店,如今在曼哈顿,皇后区,布鲁克林均拥有多家分店,各个爆满,称得上是响当当的“纽约西北菜之王”!

老板是地道兰州人,在纽约遍寻不到正宗的牛肉面,又十分怀念家乡菜和正宗西北风味,于是决定干脆自己开了一家~

餐厅追求菜品质量稳定,标准化各种流程,在配料和食材上下足了功夫,小菜也总能给人惊喜~

这次新推出的新疆菜系列,就在东村敦煌!东村敦煌可算是曼哈顿吃货的大食堂。坐落在12街和2大道的交汇口,交通十分便捷,下了4、5、6、N、Q、R、W只要步行几分钟就到啦!

新疆菜系列

1. 新疆椒麻鸡

新疆椒麻鸡,新疆经典凉菜,最初起源于乌鲁木齐南关清真二食堂门前一带,由回族宋师傅研制,慢慢名扬全城。在新疆本土, 正宗的椒麻鸡都是回族师傅做的呢~

整一只的走地老鸡,水煮后放进凉水收缩肉质,去骨手撕,再搭配木耳,青红椒丝和牛角椒而制成。看似简单,口感可是惊喜连连呢!

煮过的老鸡口感显得格外筋道,鸡皮最是脆爽弹牙,搭配特制的汤汁麻醇咸鲜,甚是开胃!连洋葱和青红椒丝都变得更加鲜辣入味了!

椒麻油是整道菜的点睛之笔。用青红花椒熬制的油,过滤后显得格外清透,又为软嫩的鸡肉带来极致的麻香之感。

不愧为新疆招牌菜之一,爱吃辣的你一定不要错过这道~

2. 黄焖羊肉

店里的黄焖羊肉,好吃君也是强推!据说,这道黄焖羊肉是清朝末代皇帝,爱新觉罗-溥仪的御膳菜肴哦~ 补气滋养御风寒~

浓郁香辣的汤汁中 ,浸着一块块鲜香肥嫩的羊肉,看着就让人垂涎欲滴。上好的小羊胸过水、滑油、浇汤,混合十几种香料小火焖烂,再转大火爆炒而成,色香味俱全!

鲜嫩的羊肉,瘦肉多、膻味轻,肉质紧实弹性,肥而不腻。吸饱了浓郁酱汁后,入口丰腴多汁,味道更加鲜美~ ps 羊肉一定要趁热吃哦~好吃君还吃到了脆骨呢!

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新疆大师傅的自制手拉宽面,和黄焖羊肉拌在一起,吸足了浓郁的汤汁,口感爽滑筋道,堪称这道菜的精华。

3. 红柳羊肉大串

长长的红柳枝,串起超大块、超实在的羊腿肉,不愧是大串!

红柳可是专门从新疆运来的呢~ 精挑细选的清真羊腿肉,搭配十几种调料制成的秘制酱料,经烘烤后,红柳香和羊肉的鲜香完美交织,香味也太诱人了吧~

一口下去,肉质紧致,嚼劲十足。满口孜然和辣椒粉,肉香四溢,唇齿留香,分分钟撸完一串再来一串!

4. 羊肉抓饭

手抓饭,新疆典型的一道极具民族特色的清真菜,流传于维吾尔、哈萨克、乌兹别克等民族,也深受汉族同胞的喜爱!

传统的手抓饭分为很多种,这款更像是“碎肉抓饭”。以羊油做底,将新鲜羊腿肉切碎,和洋葱,胡萝卜等配料一起翻炒,最后加入葡萄干和米饭一起焖熟,佐以红油泡菜。

满满一勺抓饭,米饭被胡萝卜粒和葡萄干包裹,再点缀几块羊肉,肉烂饭香,营养可太丰富啦!

葡萄干的酸甜适口,刚好中和了米饭的羊油香,酸辣的红油泡菜和微膻的羊肉也是极致的口感搭配~ 一口饭,一口羊肉,一口泡菜,吃起来太爽了!

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5. 羊肉拉条子

拉条子,又叫新疆拌面,自制手工面拉成长条而得名。面条经水煮,过凉水,放置于配菜之下,以菜拌面。

现拉的手工细面和青红椒,包菜,洋葱等配菜搭配特制酱料一起炒制而成。面条颜色金黄,羊肉炒制变色,泛着油亮的光,看起来让人瞬间食欲大振!

尝一口鲜嫩肉瘦的羊肉,有着浓郁的孜然味,一点也不膻!

面条吃起来比较干爽,相比于拉条子,口感更像是新疆的另一道大众面食“干煸炒面”,粗细适中,味重鲜香。

大厨在交流中提到菜品加入了"皮牙子",在新疆就是洋葱的意思,听得出浓郁的新疆“孜然味”口音,是原生新疆师傅没错了!

6. 新疆大盘鸡

这绝对是全纽约最实在、最入味、最好吃的大盘鸡。西北老板果然豪爽实在,色泽鲜艳、嫩滑香辣的大盘鸡,满满一大盘,一上桌就让人垂涎欲滴。

整盘居然都是新鲜的鸡腿肉!鸡腿肉!鸡腿肉!切块很大很给力,去腥提味后,加入土豆大火翻炒均匀,转小火慢炖。出炉的鸡肉块,个大肉多,香辣鲜嫩,啃起来别提多过瘾了!

店里大师傅每天自制的手擀面,铺在大盘鸡底部,浸透了浓郁的汤汁。筋道爽滑的面皮,伴着软糯入味的土豆一起入口,这样一份好吃地道的大盘鸡,简直百吃不厌!

7. 新疆酸奶

自制手工酸奶,上层点缀葡萄干,花生,芝麻,盛在雅致的青花瓷小盅里,赏心悦目~

丝滑细腻的酸奶,口感上要比我们平时吃到的酸奶略酸一些,又透着淡淡的甜和奶香。

原来这款“新疆风味”是经过自然发酵1天制成的,保留了酸奶最原汁原味的口感,混入了蜂蜜均匀搅拌之后更加酸甜适口呢~

如果觉得太酸的话,还可以要求加糖哦~

8. 敦煌烤鱼

选用2磅新鲜现杀且没有腥味的白侧鱼,小店改良菜单,在木耳,鱼豆腐,土豆片的基础上加入洋葱,芹菜等配料,一烤二炖。

别看盘子不是很大,鱼可不小呢~端上来的时候还在用文火慢炖,让鱼肉慢慢和鲜辣的汤汁融为一体,鲜香四溢,让人口水直流~

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鱼肉被烤的外焦里嫩,鱼皮更是爽滑有韧性,原来烤鱼是提前用多种调料腌制过后,洗掉香料又油炸而成。

辣椒也是现炒的

加入了全新调制的

酱料秘方呢~

配菜也是毫不逊色,土豆片很脆,木耳鱼豆腐软弹有营养,鲜辣刺激瞬间蔓延口腔,真是油辣感十足,太下饭了!

9. 兰州牛肉面

店里最出名的当然就是无敌正宗的兰州牛肉面啦!

兰州牛肉面,以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”和“一清、二白、三红、四绿、五黄”的独特风味广受好评。敦煌的老板是地地道道的兰州人,深得兰州牛肉面的精髓。

一碗正宗的兰州牛肉面,汤是精华所在,它家的汤底选用牛肉和牛骨加几十种香料,慢火熬炖,撇去浮沫和骨渣,这样熬出来的汤汁,看起来清澈透亮,尝起来却无比鲜美,香而不腻。

拉面师傅的手艺也是一流,拉出的面条粗细均匀,筋道十足,带着鲜美浓郁的汤汁入口,爽滑软弹。所有的面条都是现点现拉,后厨的大师傅一刻不停得忙活呢!

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大片大片的牛腱子肉铺在面条上,地道的西北薄切做法,口感比较干爽、富有嚼劲。

如果是肉食星人,想吃大块的牛腱子肉的,则推荐试试红烧牛肉面,肉块更大更足哦~

10. 牛肉面“超级碗”

40cm巨型超级拉面,又有一个超级霸气的名字:“超级碗”!面条控感动得流下眼泪:再也不愁吃面吃不饱了!

激动人心的时刻来了,吃得完就白送的“超级碗”挑战活动又来啦!

与普通的拉面碗比起来,这个盆至少装得下四个普通碗,相当于3-4人的份量!男生端着它都显得有些吃力,怪不得要叫它“超级碗”!

汤面上点缀着绿色的香菜和葱花,清新提香;红红亮亮的辣椒油,香辣过瘾;卤过的牛肉,薄嫩入味。

吃面爱好者总是苦恼面不够吃!但这份量扎实的一碗,让大胃王都感动得掩面而泣了!

竟然还配了一把剪刀?!!建议吃前用剪刀把面条分剪开来,要不然一根面条想要一口进肚,难度蛮大的呢!此处手动点赞贴心

一碗超级碗$30,餐厅还发出了挑战:一个人30分钟能吃完这碗面,就免费送$30代金券!等于这碗面免费啦~ 只怕你不敢来,嘿嘿~

地址:136-93 37th Ave Flushing NY 11354

电话: -359-2188

320 Lexington Avenue,New York NY 10016

电话: 964-4007

地址:300 E 12th st, New York, NY 10003

电话:-254-3817

地址:817 60st,Brooklyn,NY 11220

电话: -326-5967

地址:1268 Amsterdam Ave,New York,NY 10027

电话:-476-4549

地址:1717 Route 27, Edison, NJ 08817

电话: -572-8800

地址:1370 S.Fullerton Rd Ste 105, Rowland Heights, CA 91748

富有民族特色的就餐环境

一进东村敦煌大门,大堂宽敞明亮,大排的落地窗,通透的采光,座位充裕,舒适自在。

墙上还挂满了富有民俗特色的壁画和俏皮的手工拉面漫画,北方特色十足~

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1. 消费$20免费送酸奶,消费$50免费送椒麻鸡哟!仅限东村分店

2. 挑战“超级碗”牛肉面~一个人30分钟吃得完就白送$30代金券!所有分店都适用哦~

最终解释权归餐厅所有,详情询问服务员哦~

图 文 | 面条控好吃君、宝宝楠、栗子好吃

HaoChiBu