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好吃易做的几道家常菜,好吃的流口水,美味简单营养,学会露两手

湘味小炒鸡

材料:童子鸡,香菇,青辣椒,朝天椒,蒜,姜,老干妈,

做法

1、鸡剁小块,油烧至冒烟,倒入鸡块翻炒。

2、炒八成熟,加老干妈,继续煸香,盛出。

3、香菇切条,倒入锅里用剩的底油抄。

4、姜辣椒蒜等一同倒入,炒香,加点儿生抽。

黄瓜片鱿鱼

食材:鱿鱼1只、黄瓜1根、花生仁、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陈醋、鸡精、油、盐、砂糖、香麻油、水淀粉

做法:

1. 鱿鱼拨去软骨,剥去表皮,切开洗净后,打上花刀,且成大小适中的块;黄瓜切菱形片;姜和蒜切成片;

2. 锅内放入清水,加入姜片、料酒、细盐、大葱烧开后,放入鱿鱼,烫至卷起,捞出。

3. 调汁:糖:醋;盐的比例按照4:3:1比例,外加少量鸡精、2勺料酒、1勺酱油、少量水淀粉一起搅拌均匀。

4. 锅中留下少量的底油,放入干辣椒、花椒爆香后,放入姜片、蒜片爆香,放入沥净水的鱿鱼卷和黄瓜片,翻炒后加入辣椒粉翻炒,即可

炸里脊

主料:净猪里脊肉200g

配料:红灯笼椒片6片 甜椒片6片

调料:葱末5g 蒜末15g 精盐2g 酱油25毫升 白糖5g 黄酒15毫升 味精2g 干淀粉50g 胡椒粉0.5g 蚝油15g 花椒油5毫升 芝麻油10毫升 辣油10毫升 色拉油750毫升

炸里脊的做法

1、将里脊肉平批成1厘米的厚片,用刀平拍几下,剞上一字花刀,间距0.5厘米,深约一半,翻一个面,与原刀纹交叉再剞一遍。

2、然后切成约2厘米见方的块,用精盐、黄酒5毫升捏匀腌渍10分钟。

3、再加干淀粉、水拌匀挂糊。

4、碗内加酱油、白糖、黄酒、味精、蚝油、花椒油、芝麻油、辣油、水50毫升,调成对汁待用。

5、锅中加油,用旺火烧至五成热时,将挂糊的里脊肉逐块放入油中,炸至结壳定形捞出,待油温回升至六成热时,倒入里脊块复炸,炸至外壳脆硬、呈黄色时捞出。

6、原锅留底油10毫升,放入蒜末煸出香味,倒入里脊肉,烹入对汁,快速翻锅,投入葱末,撒上胡椒粉,颠翻炒锅装盘。