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秋天要多吃白菜,2毛钱一斤,我家按车买,这样做清甜鲜美拿锅吃

曾有人说北方和南方最大的区别就是买菜。北方人买菜,按“捆”买,按“车”买。南方人买菜,按“根”买

北方人买两个辣椒,要么老板说,不要钱了,拿去吃,或者说,太少了不卖给你,凑上2斤吧。据说南方人是老板还要帮你洗了,切好?请问这是真的吗?

好吧,走题了。今天的主题是大白菜。北方的十月大白菜上市了,满大街都是整车整车的白菜卖,特别便宜,1,2毛一斤。所以要论起时令蔬菜,白菜在十月当之无愧!

但是在小宁心中其实对于白菜是有阴影的,小的时候冬天没有条件储存其他菜,都是买了整车的白菜,顺着墙根摆放,一排又一排,那时候家里只有一间半厂子分的小平房,所以摆着的白菜很壮观。

同时也很难吃……贮存一冬失去水分的白菜,寡淡到用任何调味品都拯救不了。

这两年可能是肚里的油水大了,突然又爱上了大白菜,尤其是这刚刚上市的白菜,鲜嫩,清甜。总也吃不够,炖的,炒的,凉拌的,醋溜的。

很多人不吃白菜,嫌它寡淡无味,那小宁只能说,其实你不会做,今天分享一个白菜的家常做法给你,不用烹饪技巧,下饭,好吃,包你一次爱上。

材料:大白菜,香菇,红薯宽粉,五花肉,葱姜,生抽,盐,醋

做法:

第一步:白菜整片叶子剥下,用清水冲洗干净,再用手撕成小朵。红薯粉条提前泡软,香菇切片

第二步:找一只耐烧的保温好的小铁锅,没有的也可以用普通炒菜锅,锅底不用放油,放入五花肉先煸炒出油,直到五花肉焦黄,肥油析出。

第三步:捞出五花肉,锅底直接放大白菜,然后铺上红薯宽粉,再铺上香菇,最后是煎好的五花肉。

第四步:一勺盐两勺生抽混合均匀,不需要加水,直接淋在菜上即可,盖盖子呢小火焖15分钟。

因为盐分不是直接接触白菜的,所以不会马上沙出水分,而是慢慢加热的过程中,白菜变软,同时析出水分,利用盖盖子焖煮的过程,白菜变得柔软好吃,粉条吸收了汤汁特别的入味。

第五步:十五分钟以后打开盖子,可以看到底部有浓郁的汤汁,因为加了香菇提鲜,同时我们也想吃到白菜本身的甜鲜,所以出锅前只需要淋一个锅边醋,也就是半勺醋贴着锅边淋进去,醋酸挥发的同时,激发出鲜香味。

大功告成,提留着锅直接上桌开吃吧。白菜软糯清甜,粉条入味,肉片有点小酥肉的感觉,不腻很好吃。

调味简单,但是顺序很重要,您记住了吗?快来试试吧

小宁碎碎念

白菜整个清洗再撕开,可以防止断裂的口直接接触水,减少二次污染,也减少营养流失。

白菜水分大,但是不要直接用盐沙水,不然会变得糟烂,不好吃。

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